新茶

首先,在选购新茶时,一定要认真仔细,要遵循看、闻、品、捏、比五大窍门。

一看,绿茶新茶颜色鲜、绿意明显,陈茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差;乌龙茶就比较难区别,特别是有经过焙火的茶品,但可以从闻和品饮中分辨出来。

二闻,新茶都有一股自然的茶叶清香气味;香气低沉并有陈味的多为陈茶。

三品,在色味相差不大的情况下,冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜,香气清新扑鼻;陈茶茶香不是很显,有的甚至有陈味,茶汤比较浑浊,沉淀物较多。

四捏,用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿度。新茶要足干,才能耐储存。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且还容易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一两片茶叶稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的就有足干,若捏不成粉末状,说明茶叶还未足干,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。

五比,拿一泡陈茶比较一下,对形、色、香、味进行逐一对比,一目了然,也可以判定出是不是新茶。

其次,买好了新茶,千万别急着喝。因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶会出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,会产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

许多人总喜欢在饭后喝上一杯茶,觉得可以冲淡油腻,可以起到减肥的作用。其实这是大错特错的观念。饭后喝茶会冲淡胃液,从而影响食物的消化吸收。茶叶中含有大量的单宁酸,饭后立即喝茶,会使胃中未来得及消化的蛋白质和单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质,影响蛋白质吸收。此外,茶叶还会妨碍机体对铁元素的吸收,造成贫血。不但不能减肥,反而起到了这么多副作用,喜欢饭后喝茶的人一定得改一改这个坏毛病了。

一般来说,饮茶宜淡不宜浓。用沸水冲泡,中文毛尖的品牌化之路可使茶叶中的有效成分迅速地浸出。对于某些嫩度高的绿茶,可以用低温(80℃至85℃)的开水冲泡,从而使茶水香气纯正,滋味甘醇。这是因为人的食管壁很娇嫩,只能耐受50℃至60℃的食物。喝太烫的茶很容易把口腔、咽喉部和食道的上皮细胞烫伤,经常反复地烫伤容易引起上皮细胞突变,成为癌变隐患。所以,太过浓和烫的茶也不易多喝。

有些常喝茶的人,喜欢茶杯里积着一层厚厚的“茶垢”,似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有些人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实不然,茶垢对人体健康是极为不利的。茶具内壁长出的一层茶垢,含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统,喝茶是否能造成便秘 极易与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合,生成难溶的沉淀,阻碍营养的吸收。同时,这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱,尤其是砷、镉可致癌,危害健康。故凡有饮茶习惯者,应经常及时清洗茶具内壁的茶垢,以免其危害健康。从卫生角度讲,干净饮茶才是健康的。

大家都知道茶与药物不能同时饮用。无论是中药还是西药,服用后都不要马上喝茶,更不要用茶水来送服药物,否则会影响药物的有效吸收。还有心血管疾病患者、脾胃虚弱的人以及容易失眠者都不适宜大量喝茶。