1. 炕豆腐

            炕豆腐

            1、选料:当地所产黄心菜(根据季节不同可选用香葱、小白菜、上海青)当地水豆腐。

            主料:黄心菜400g,豆腐300g。

            配料:姜片10g,蒜片10g,葱片10g。

            调料:盐4g,高汤100g,油50g。

            2、灶具:铁锅

            3、原料加工:黄心菜摘洗干净,焯水备用,豆腐切成长3cm,宽2.5cm

            ,厚0.5cm的块,热锅中放油将豆腐炕一面金黄,放入盘中备用

            4、制作:

            (1)锅中放油,加入葱片、姜片、蒜片炒香,放入焯过水的黄心菜和炕好的豆腐。

            (2)再下入盐、高汤烧至入味,出锅即成。

            5、盛装:深口瓷盘

            6、特点:色泽鲜艳,入口清香。